Culture de la vigne
Tout commence par culture de la vigne et le travail du sol et la pour amener le raisin à pleine maturation.
De nombreux soins sont apportés à la vigne : la taille, effectuée manuellement de novembre à mars, le liage, l'ébourgeonnage en mai pour éliminer les pousses inutiles, le palissage, etc.
Nous privilégions les techniques de culture de la vigne aussi manuelles que possible en respectant l'identité de chaque terroir afin de favoriser l'expression de leurs caractéristiques organoleptiques.
L'aboutissement de l'activité viticole vient avec les vendanges, réalisées exclusivement à la main pour s'assurer de l'intégrité des grappes.
- Les vignesde Berru
- La vendange
- Chargementdu pressoir
- La cuverie
- Elevageen barriques
- L'assemblage
- Le tirage
- Elevagesur lies
- Le vieillissement
- Le dégorgement
- Après le dosage
- Mise à l'habillage
- Mise en carton